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科学家认为：花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代，进入到21世纪的花青素时代。红薯除了含花青素外，还含有多种维生素、氨基酸、微量元素、纤维素、粘多糖等营养成分。的巴马、三亚南山村、和的冲绳岛大宜味村等长寿村，都是以甘薯等粗粮为主食,甘薯是公认的长寿食品。 如何红薯产量增加收益控温正确：膜内温度控制在25——30度之间。晴天上午10点至下午2点之间，要注意膜内空间温度变化。科学的浇水：出苗前一般可不浇或是少浇水，齐苗后浇一次透水，采苗后应立即浇水。掌握好炼苗期，采苗前不浇水，高温期水不缺，低温炼苗水要少，保持床面湿湿，上干下湿。 低温浇水时间选在上午，高温浇水选在早晚。及时的追肥：结合浇水及时分次追肥，追肥以氮肥为主，如清水粪或尿素水等，施肥一定要注意浓度，控制在0.5—1%左右，尽量少施多次，严禁直接撒施尿素和当头浇施，防止“烧”苗。 如追尿素，每亩每次3—4公斤兑水500—800公斤为宜。分批采苗：当薯苗长到25厘米高时及时剪苗到大田（或苗圃），如果不及时采苗，薯苗拥挤，下面的小苗难以正常生长，会减少下茬苗数。同时早插有利甘薯高产。红薯只有适时收获才能达到比较高的产量，采收过早薯块还没有完全长大，产量则会降低。 采收过晚红薯则容易产生冻害，影响产品的。一般采收在9月下旬至10月上旬，当地地温在12℃—15℃时就要可以收获了。是否可以采收还有一个判断，就是应该在红薯叶片开始发黄，植株开始蔫萎时采收。采收前用镰将植株的地上部分割除。
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红薯苗的主要病害及措施。如何识别与红薯茎线虫病。红薯茎线虫病又叫空心病，是国内植物检疫对象之一。由马铃薯腐烂线虫引起，除危害红薯外，还危害马铃薯、蚕豆、小麦、玉米、蓖麻、小旋花、黄蒿等作物和杂草。 该病主要危害红薯块根及茎蔓。茎部症状多在髓部，初为白色，后变为褐色干腐状。块根症状为糠心和糠皮。红薯茎线虫病的：消灭虫源：在育苗、种植和收获时集中销毁病原体。选用抗病品种和无病种薯，种薯可用51~54度温汤浸种，苗床用净土以培育无病壮苗。 药剂浸薯苗：用50%辛硫磷乳油100倍液浸10分钟。薯苗移栽时穴施辛硫磷微剂或三唑磷微剂，也可以用辛硫磷微剂5倍液，蘸根底部6~10厘米，浸泡5~10分钟处理种苗进行。如何识别与红薯黑斑病。红薯黑斑病是红薯生产上的一种重要病害，我国各红薯生产区均有发生。 在红薯整个生育期均能遭受病菌危害，主要危害块根及幼苗茎基部。病苗基部叶片变黄脱落，地下部分变黑腐烂，苗易枯死，造成缺苗断垄。收获前后发病多，病斑为褐色至黑色，中央稍凹陷，上生有黑色霉状物或刺毛状物。病薯变苦，不能食用。
1984年由农业部和农科院，由全国几十位知名甘薯专家集体编写的《甘薯栽培学》中第34页，明确指出《甘薯可分为紫、桔红、杏黄、黄、白等》，说明紫色是甘薯固有的之一，如广东农家品种：《豆沙薯》、《蕹菜薯》、《雪薯》、《紫心薯》、《紫肉薯》《海南红薯》、等都是天然纯红薯。 ...自古以来红薯就是天然食物：由于甘薯产量高，适应性广，在全国很多地方都有种植，在北京、天津叫白薯、山东、东北叫地瓜、河南、湖南叫红薯、安徽、江浙叫山芋、广东、福建叫番薯、四川叫红苕、、、。又如安徽的《二红》、福建的《槟榔薯》、广东的《锦莲薯》、广西的《满村香》、湖北的《南瓜薯》、湖南的《黄心薯》等农家品种薯肉中也都带有紫色。 为何红薯会有紫色。紫色是红薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素分子量：2824分子式：C15H11O6这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物中的主要呈色，花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。 低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使和叶片呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多，细胞呈酸性，在酸性条件下花青素呈红色或紫色，所以和叶片呈红紫色、也是红叶出现在秋天的原因。
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